Ayam goreng adalah salah satu hidangan yang disukai banyak orang, baik anak-anak maupun orang dewasa. Membuat ayam goreng yang sempurna—gurih di dalam, renyah di luar—memerlukan teknik dan bumbu yang tepat. Berikut adalah resep terbaik yang bisa Anda coba di rumah untuk hasil yang maksimal.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 liter air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
Pelapis Renyah:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Air es secukupnya
Cara Membuat ayam goreng:
1. Marinasi Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
- Campurkan semua bumbu marinasi ke dalam wadah. Masukkan potongan ayam dan aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu.
- Diamkan ayam selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Rebus Ayam dengan Bumbu:
- Masukkan ayam yang telah dimarinasi beserta bumbu ke dalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam.
- Rebus ayam hingga empuk selama 20–30 menit dengan api sedang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Persiapan Pelapis Renyah:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam di dalam wadah.
- Pisahkan setengah bagian tepung untuk kering, dan setengah bagian lagi campur dengan sedikit air es untuk membuat adonan basah.
4. Balut Ayam:
- Ambil potongan ayam, celupkan ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung kering sambil diremas-remas agar tepung menempel dan membentuk lapisan renyah.
5. Goreng Ayam:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas.
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Sukses Membuat Ayam Goreng Renyah:
- Gunakan Ayam Kampung atau Ayam Organik: Ayam kampung atau ayam organik memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan hasil gorengan yang lebih gurih.
- Marinasi yang Lama: Semakin lama marinasi, semakin meresap rasa bumbu ke dalam daging. Idealnya, marinasi selama minimal 30 menit atau simpan semalaman di dalam lemari es.
- Minyak yang Banyak dan Panas Stabil: Goreng ayam dalam minyak banyak agar ayam tenggelam, dan pastikan suhu minyak tetap stabil agar hasilnya renyah.
Penyajian:
Sajikan ayam goreng dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan seperti timun, daun kemangi, serta kol segar. Hidangan ini akan terasa semakin istimewa dengan tambahan saus sambal atau saus favorit Anda.